【ぶなしめじ】

「香り松茸、味シメジ」と言われるシメジとは、一般に流通しているシメジではなく天然の本シメジのことで、高級品。

選び方

かさの上の部分はしっかりとした茶色、または黒で、かさの下は真っ白のもの、ジクは太く短いものがいい。
きのこ全般に言えることですが、古くなってくると水分が表面に出てくるので、パックされているフィルムが曇っているものは注意。
きのこ自体がバラバラに崩れ始めた物も古いものです。

保存方法

ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存。

栄養素

シミの素となるメラニン色素ができるのを抑える働きをするチロシナーゼ阻害物質を含んでいるので、美白に効果的。
食物繊維もたっぷり。

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