【里芋】
選び方
表面に湿り気がある物がいいです。
古くなると乾燥します。
軟らかい物は痛み始めているので避けましょう。
保存方法
低温・乾燥に弱いので冷蔵庫はＮＧ。
新聞紙に包んで６～１２度くらいの室温が一番、長持ちします。
栄養素
主成分はでんぷんとたんぱく質で、食物繊維、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、カリウムを含んでいます。
なかでも食物繊維の一種であるガラクタンは、脳細胞を活性化させ、老化やボケを防止し、
血圧・コレステロールを下げる効果があります。さといものヌルヌルの素でもあるムチンには、肝臓を丈夫にしたり、
胃腸の表面を保護し、胃潰瘍や腸炎を予防する効果があります。こういったヌルヌル成分や食物繊維を多く含むさといもは、
腸を整え便秘の改善にとても効果があります。
ビタミンＢ1やＢ2は、代謝に関わっており、低カロリーなさといもはダイエットにもおすすめです。
カリウムは芋類のなかでも比較的多く、余分な塩分を排出し、むくみや高血圧の改善に効果があります。
じゃがいも/たまねぎ/人参/さつまいも/
さといも/牛蒡/しいたけ/ぶなしめじ/えのきだけ/
舞茸/なめこ/松茸/すだち・かぼす/くり
(c)野菜ジュース