【じゃがいも】
選び方
シワや傷がなく重みがある物を選びましょう。
表面が緑色に変色している物は古くなっているので避けて下さい。
収穫された後に貯蔵された物は新じゃがに比べでん粉質や甘みが多いので
料理によって使い分けましょう。
保存方法
袋から出し、日の当たらない風通しのいい場所に保存しましょう。
りんごと一緒に保存しておく事でじゃがいもの発芽を抑える事ができます。
栄養素
じゃがいもには、ビタミンＢ群・Ｃやミネラル成分が豊富に含まれ、
特にビタミンＣはみかん並みに含まれている。
じゃがいものビタミンＣは熱に非常に強く、煮たり焼いたりしても壊れにくく、
ガン・高血圧・心筋梗塞などの成人病の予防や、美容に効果的である。
また、じゃがいもに多く含まれるカリウムは、体内のナトリウム（塩分）量を調節し高血圧を予防したり、
利尿作用によりむくみを改善する効果がある。
整腸作用、便秘の改善効果がある食物繊維や、貧血の予防になる鉄分も多い。
じゃがいも/たまねぎ/人参/さつまいも/
さといも/牛蒡/しいたけ/ぶなしめじ/えのきだけ/
舞茸/なめこ/松茸/すだち・かぼす/くり
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