【えんどう豆、絹サヤ、グリンピース】
選び方
絹サヤはガクが新鮮でサヤにツヤハリがある物が良いです。
サヤの先の短いヒゲがピンとしている物は新鮮な絹サヤです。
グリンピースはサヤからはずすと鮮度が落ちやすいので、できればサヤ付きの物で。
保存方法
鮮度が落ちやすい野菜なので早く使い切りましょう。
保存する場合は冷凍庫へ。
栄養素
さやえんどうは生育の途中で摘み取られるのでビタミンＣを多く含んでいます。
100gで、1日の所要量の1/2を摂取できます。その他、
ベータカロチン、ビタミンＢ群も豊富です。食物繊維も十分含んでいます。
さやえんどうの未熟な実が「グリーンピース」です。グリーンピースの主成分はタンパク質です。
含まれるタンパク質は良質のタンパク質で、必須アミノ酸の「リジン」を多く含みます。
ビタミンＢ群、Ｃ、カリウムも含んでいます。グリーンピースに含まれる食物繊維は豆の中でトップクラスの含有量です。
便秘解消に加えて、コレステロールを排出し、動脈硬化の予防に効果があります。
ｷｬﾍﾞﾂ/にら/ﾁﾝｹﾞﾝ菜/かぶ/
ｾﾛﾘ/えんどう豆（絹ｻﾔ、ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽ）/うど/
山菜(ﾌｷﾉﾄｳﾀﾗの芽わらび）/ふき/菜の花/ﾀｹﾉｺ/
そら豆/三つ葉
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