【キャベツ】

選び方

一般的にキャベツは重いものレタスは軽いものを選ぶと良いと言うようです。
春キャベツは他の時期より軽めですが、大きく重く葉の色が濃くてみずみずしい物を選ぶ。
秋や冬はふっくらしている物が良いです。

保存方法

ポリ袋などにいれて水分が逃げないように冷蔵庫で保管、比較的、長期保存が可能です。
ですが水分やビタミンCは次第になくなっていくのでできるだけ早めに食べた方がいい。

栄養素

キャベツの葉の緑の部分にはビタミンＡが多く、白い部分にはビタミンＣが多く含まれています。食物繊維が多く腸を刺激して便通をよくします。ビタミンＵも含まれており、胃潰瘍などの消化性潰瘍を予防したり修復する作用もあります。胃壁や腸壁のただれを修復する作用もあります。キャジべンなどが有名。

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