【三つ葉】

セリ科の多年草です。切り三つ葉、糸三つ葉、根三つ葉の３種類がある緑黄色野菜です。

選び方

葉・茎とも鮮やかな色をしていて、枯れ葉が混ざっていないものを選びます。
しなびていたり、折れているものは避けます。

保存方法

特に軟弱で傷みが早い野菜です。買ってきたらなるべく早く使い切ります。
どうしても使い切れない時はポリ袋に入れて冷蔵庫に保存。

栄養素

カリウム・カルシウム・鉄といったミネラル類・ビタミン類を多く含み、
根三つ葉には鉄分・ビタミンＢ１・Ｃが多く、貧血や疲労回復、肌あれに効果がある。
糸三つ葉にはカロテンが豊富で、活性酸素を抑えます。
独特の香り成分は胃もたれを解消し、食欲を増進させ、神経の興奮を鎮める効果もあります。

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