【タケノコ】

選び方

ズングリと太っていて重いもの、皮にツヤがあり、産毛の揃ったものがいい。
切り口は変形しているものより、丸い方がいいようです。大きさの割に軽いもの、皮が乾ききっているものは古く、水分が抜けています。
土が付いているものは、土が乾いていないものがいい。

保存方法

掘り出してから時間が経つにつれアクが強くなってくるので、なるべく早く調理。
すぐに食べないなら、茹でてから水に浸し、冷蔵庫で保存。

栄養素

不溶性の食物繊維のセルローズが多く、大腸ガン、動脈硬化の予防に効果あり。
カリウムも多く含んでいるので、高血圧予防に役立ちます。

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