【ウド】
選び方
茎が白く、穂先がしっかりしている物で全体に産毛がしっかりしている物がいいでしょう。
柔らかくなったり変色している物は避けてください。
保存方法
ポリ袋などにいれて冷蔵庫へ
歯ごたえがあるうちに食べましょう。
栄養素
ほとんどが水分でカロリーゼロに近いことから
、近年ダイエット食として注目されたウドですが、うまみの素であるアミノ酸の一種、アスパラギン酸も多く含まれている。
アスパラギン酸は、体内の新陳代謝を高めて疲労回復に効果があるほか、
カルシュウムやカリウムなどのミネラルを体のすみずみまで運ぶはたらきもします。
ｷｬﾍﾞﾂ/にら/ﾁﾝｹﾞﾝ菜/かぶ/
ｾﾛﾘ/えんどう豆（絹ｻﾔ、ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽ）/うど/
山菜(ﾌｷﾉﾄｳﾀﾗの芽わらび）/ふき/菜の花/ﾀｹﾉｺ/
そら豆/三つ葉
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