【にんにく】
にんにくは、スタミナの源。
臭いがしないにんにくは便利ですが、にんにくの持つ栄養や効用はないので注意。
選び方
真っ白で粒が十分に太り重みがあるものがいい。
水分が抜けて軽くなったものや、赤く変色しかけているもの、芽が伸び始めているものは古いものなので、避けましょう。
中国産のにんにくは国産に比べ格安で買えますが、芽が出やすいのが難点。
にんにくは収穫後、乾燥させて貯蔵庫で保存、国産のにんにくの芽が出にくいのは、日本の貯蔵設備が優れているためです。
保存方法
特に冷蔵庫に入れる必要はなく、風邪通しのいいところで保存。
栄養素
ニンニクがもっている成分アリインがスタミナ補給源として活躍。
アリインは切ったりすりおろしたりすると、アリシンという成分にかわり、体内でビタミンＢ１と結合してアリチアミンという物質にかわります。
この物質がＢ１の吸収を高めて、スタミナ補給に役立っています。
ニンニク自体にもビタミンＢ１を多く含んでいるので、疲労回復には最適の食材。
また、血をきれいにしたり、脂肪の低減、強い殺菌作用もあるので、最近ではガン予防としても注目。
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