【ピーマン】

最近では、赤、黄、オレンジ、紫などのピーマンが見られるようになってきた。
パプリカと呼ばれる赤や黄のピーマンは緑ピーマンが完熟してから収穫したもので、ピーマン特有の匂いや苦味が少なく、甘味が強い。

選び方

緑が濃くツヤがあるもの古い物ほどツヤがなくシワがよります。
ヘタの部分から傷みやすいので注意。

保存方法

ポリ袋へ入れて冷蔵庫へ。
袋の中で一つだけ痛み始めたら、伝染するので素早く隔離して下さい。

栄養素

熱を加えてもビタミンＣが壊れにくいのでビタミンＣの補給に最適。
レモンと同じくらいのビタミンＣを含んでいます。
ほかにもカロチン、ビタミンＢ１、Ｂ２を含む。
赤ピーマンは、緑ピーマンに比べビタミンＣやカロチン含有量がはるかに多く、クセのなさと甘味はサラダや野菜ジュースなどの生食にも。

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