【紫蘇 大葉】
選び方
香りが命ですので特に新鮮なもの、葉の先端までハリがあり、軸がしっかりしているものを選ぶ。
保存方法
乾燥に弱いので、水にくぐらせて湿らせてからビニール袋などに入れて冷蔵庫へ。
栄養素
紫蘇(シソ)とは、シソ科シソ属の一年草のことで青ジソの葉は大葉とも呼ばれます。
紫蘇の葉に含まれている主な栄養素としては、ビタミンＡ・Ｂ群・Ｃ、カルシウム・鉄などのミネラル、香り成分のペリルアルデヒド、
紫蘇の実にはα-リノレン酸などが含まれています。
抗ガン作用、防腐作用、抗ストレス作用、アレルギー症状の抑制、動脈硬化の予防
免疫力の向上など様々な効果が期待できる食品です。
さらに、近年シソ科植物の種子から抽出したシソ油が注目されている。
シソ油に豊富に含まれる不飽和脂肪酸『α（アルファ）－リノレン酸』は、体内でEPA（エイコサペンタエン酸）に変化し、
血栓を防ぎ、血液の流れをサラサラにする働きがある。 脳卒中、心臓病などの成人病を効果的に予防する。
また、アトピー性皮膚炎や花粉症などのアレルギー疾患の症状を軽減する効果もあると言われている。
ﾄﾏﾄ/きゅうり/ﾚﾀｽ/ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ/
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ｼｼﾄｳ/とうもろこし/枝豆/いんげん/みょうが/
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