【生姜 葉生姜 新生姜】
選び方
新生姜は表面が白くみずみずしい物を選び、乾燥が早いので気をつけましょう。
ヒネ生姜は袋に入っている事が多いですが、それでも古くなると乾燥するので、表面が硬く色鮮やかな物を選ぶ。
白っぽく乾燥しているのは避けた方が無難。
葉生姜な特に鮮度のいい物を選びましょう。
葉がイキイキとした薄黄色の物を。
保存方法
乾燥しないように湿らせた新聞紙などにくるみ、ポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室などへ。
栄養素
しょうが（生姜）は、様々な効能があることで知られる食材。
しょうがの栄養成分は、それほど多くはないが、しょうが独特の辛み成分や香り成分に薬効があり、
しょうがの辛み成分ジンゲロール・ショウガオール・ジンゲロンには血行を促進する作用や、
体を温める働きがあるほか、新陳代謝を活発にし、発汗作用を高める働きがある。
また、強い殺菌力があるのもこれら辛み成分の特徴である。しょうがの香り成分では、
食欲増進の働きを持つシネオールが含まれており、疲労回復・夏バテ解消に役立ち、健胃・解毒・消炎作用もある。
これら辛み・香り成分には抗酸化作用があり、老化を防ぎ、がんの発生・進行を防ぐ効果がある。
しょうがは、中国では漢方薬として用いられ、生のしょうがを生姜（しょうきょう）、
乾燥したものを乾姜（かんきょう）と呼び、その薬効は、吐き気止め、風邪、鼻づまり、冷え、頭痛、咳、食欲不振の改善などが挙げられている。
しょうがは、健康増進、美容促進、ダイエットに、また血の巡りが悪い方におすすめの食材です。
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